Nos articles
Voyage
Que manger à Rome : le guide food incontournable pour savourer la Ville Éternelle
Que manger à Rome est la question numéro un de tout voyageur gourmand. La…
Culture
Pourquoi la gastronomie italienne séduit et domine le monde
La gastronomie italienne s’impose, année après année, comme la référence planétaire. De multiples classements…
Terroir
Jambons italiens par région : quelles différences entre Parme, Toscane, San Daniele ?
La richesse du jambon italien régions attire de plus en plus de gourmets curieux…
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Recettes
Pâtes italiennes : le guide simple pour bien choisir selon votre recette
Les pâtes italiennes ne se résument pas à “longues ou courtes”. Chaque format a…
lexique
Uvaggio
L’uvaggio désigne l’assemblage de plusieurs cépages dans l’élaboration d’un vin italien. Contrairement à la…
lexique
Tutela del prodotto
La tutela del prodotto — protection du produit — désigne l’ensemble des mécanismes juridiques,…
lexique
Soffritto
Le soffritto est la base aromatique de la cuisine italienne — l’équivalent du mirepoix…
lexique
Riduzione
La riduzione est une technique culinaire fondamentale de la cuisine italienne consistant à faire…
lexique
PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Les PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) sont des produits alimentaires traditionnels italiens recensés et reconnus…
La cuisine italienne commence avec des produits honnêtes — ceux qu'on choisit avec soin, directement chez le producteur.